Les piments sont très faciles à préparer et leur goût est incroyablement frais !
Recette de charcuterie
- Betteraves : Betteraves rouges, indispensables pour une couleur rose vif. Utilisez des betteraves rouges nature au lieu de celles qui sont rayées à l’intérieur. Si vous achetez des feuilles de betterave, utilisez-les dans d’autres plats, comme des feuilles de betterave rôties.
- Radis : Vous pouvez choisir des radis de n’importe quelle couleur.
- Concombres : Les petits concombres persans sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser des concombres anglais si besoin.
- Kéfir: Le kéfir ressemble au yaourt liquide. Il donne à la soupe une texture crémeuse sans la lourdeur et ajoute de l’acidité.
- Persil frais et aneth : Ces herbes sont utilisées dans les soupes et comme garniture.
- Yaourt nature ou crème sure : Vous pouvez en ajouter une cuillerée dessus si vous le souhaitez.
- Oeuf dur : Choix supplémentaires pour la texture et les protéines.
- Huile d’olive, sel casher, poivre noir fraîchement moulu : L’huile d’olive est utilisée en filet avant de servir.
Méthode de préparation
Étape 1 : Cuire les betteraves Placer les betteraves dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Retirer de l’eau et laisser refroidir.
Étape 2 : Hachez les légumes et les herbes À l’aide d’un bon couteau de chef, coupez finement la moitié du concombre et du radis en rondelles et l’autre moitié en allumettes. Gardez les cercles et les allumettes séparés. Hachez finement l’aneth et le persil.
Étape 3 : Râper les betteraves Lorsque la betterave a suffisamment refroidi, épluchez-la puis râpez-la à l’aide d’une râpe grossière.
Étape 4 : Mélangez le glaçage Versez le kéfir dans un grand bol. Ajouter les betteraves râpées, les concombres et les radis coupés en allumettes, les herbes hachées, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Étape 5 : Réfrigérer au moins 30 minutes, puis servir Les piments seront très savoureux lorsqu’ils seront très froids ! Réfrigérez au moins 30 minutes ou plus avant de servir. Servir garni de concombres et de radis tranchés finement, d’aneth et de persil frais, d’une cuillerée de yaourt et d’un filet d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, ajoutez un demi-œuf dur par-dessus.
Trucs et astuces
- Couleur: Le glaçage devient d’un rose plus vif à mesure qu’il refroidit. Si vous souhaitez une couleur rose vif, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit.
- Préparation des légumes : Si vous le souhaitez, vous pouvez couper tous les légumes en fins cercles au lieu d’allumettes. J’adore la texture des allumettes car elles ont la même taille que les betteraves râpées.
- Stockage: Les piments peuvent être préparés la veille. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La réfrigération n’est pas recommandée, car le kéfir perd ses propriétés lors de la congélation.
