Cette recette de soupe à la citrouille que vous préparerez maintenant et toujours ! C’est épais, crémeux et incroyablement délicieux, une soupe à la citrouille classique facile à préparer à base de citrouille fraîche, rapide à préparer et seulement 189 calories par portion. N’oubliez pas le pain croustillant pour tremper ! (Ou vous pouvez faire un pain au fromage croustillant et améliorer le plat).
Cette recette est l’une des préférées des lecteurs, je l’ai donc incluse dans mon premier livre de cuisine, Dîner, à la demande générale !
Soupe de potiron : une simplicité que la nature apprécie
Certaines recettes doivent rester aussi simples que la nature les a créées, et à mon avis, la soupe à la citrouille fait partie de ces plats. La saveur naturelle de la citrouille est suffisamment bonne pour qu’il vous en faille très peu pour préparer une bonne soupe crémeuse et pleine de saveur.
Même s’il est parfois agréable d’avoir une version raffinée avec tous les accompagnements, 99 % du temps, j’utilise cette recette simple de soupe à la citrouille.
Les ingrédients secrets de la soupe au potiron
Les ingrédients secrets qui rendent la soupe à la citrouille plus savoureuse sont les oignons et l’ail ! Ils ajoutent du piquant supplémentaire à la soupe et rehaussent la saveur naturelle de la citrouille.
Ingrédients nécessaires pour la soupe à la citrouille
Pour préparer cette délicieuse et rapide soupe au potiron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Citrouille: Pelé et coupé en gros morceaux (ou vous pouvez acheter du pré-coupé). Utilisez n’importe quel type de citrouille ou de courge musquée comestible. N’achetez pas de citrouille d’Halloween car elle n’est pas si savoureuse.
- Oignon et ail : Les ingrédients secrets qui donnent à la soupe un piquant supplémentaire.
- Bouillon et eau : Pour rendre la soupe à la citrouille plus savoureuse, ne sautez pas le bouillon.
- Lait, crème ou demi-lait : Incorporez à la fin. La crème ajoute de la richesse à la soupe, mais ce n’est pas nécessaire. Si vous souhaitez ajouter plus de richesse, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
Avez-vous besoin d’éplucher le potiron pour la soupe ?
Oui, c’est nécessaire. La croûte du potiron est trop dure et ne frotte pas correctement, laissant des morceaux durs dans la soupe.
Comment faire une soupe à la citrouille
- Préparation des ingrédients : Ajouter la citrouille épluchée, l’oignon, l’ail, le bouillon et l’eau dans une casserole.
- Ébullition: Porter à ébullition et cuire 15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
- Écraser: Utilisez un mélangeur ou transférez dans un mélangeur pour mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonnement: Ajustez le sel et le poivre selon votre goût, puis ajoutez du lait ou de la crème, au choix.
Comment ajouter de la saveur à la soupe à la citrouille
Bien que la simple soupe à la citrouille soit ma préférée, vous avez parfois envie de changer la saveur en ajoutant d’autres épices ! Voici quelques suggestions :
- Soupe de potiron au curry : Mélangez un peu de poudre de curry, ajoutez-en petit à petit pendant que vous écrasez le tout.
- Curry rouge thaï : Commencez par cuire 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge dans 1/2 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’arôme devienne très intense, puis poursuivre la recette, c’est-à-dire ajouter les liquides et le potiron. Utilisez de la crème de coco à la place de la crème. Garnir de coriandre.
- Gingembre: Faites frire 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché dans 1/2 cuillère à soupe d’huile ou de beurre, puis poursuivez la recette.
- Légèrement épicé : Incorporer 1/2 cuillère à café de cumin, de coriandre et de paprika fumé.
- Curcuma: 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu, de coriandre et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.
Conserver la soupe à la citrouille
La soupe à la citrouille se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur ou peut être congelée pendant 3 mois. Décongelez et réchauffez simplement comme vous le souhaitez. Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu d’eau en la réchauffant. Si elle est trop liquide, laissez cuire encore un peu sur la cuisinière jusqu’à ce que la soupe épaississe.
