Lorsque les tomates atteignent leur pleine maturité, cela vaut la peine de préparer une sauce tomate fraîche et délicieuse. Au marché, privilégiez les tomates fendues, légèrement écrasées, souvent vendues au rabais. La chair des tomates doit être dense, sucrée et de couleur rouge sang. Cette recette vous permettra de réaliser une sauce fraîche et parfumée en petites portions. Profitez de l’abondance de bonnes et savoureuses tomates et remplissez quelques sacs ziplock pour congeler la sauce et la déguster plus tard.
Ingrédients pour sauce tomate maison
- Quantité : environ 600 ml de sauce
- 2,25 kg de tomates
- ¾ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 1 branche de basilic
- 1 feuille de laurier
Comment faire de la sauce tomate maison
Étape 1 : Préparez les tomates
Coupez les tomates en deux horizontalement. Pressez les graines et jetez-les si vous le souhaitez. Prenez les moitiés de tomates et pressez-les doucement dans les grands trous du presse-purée pour écraser la pulpe de tomate dans le bol. Jetez la peau. Vous devriez obtenir environ 1 litre de masse de tomates.
Étape 2 : Commencez la cuisson
Mettez la masse de tomates dans une casserole large et basse et portez à ébullition à feu vif. Ajouter le sel, l’huile d’olive, la pâte de tomate, l’ail, le basilic et le laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
Étape 3 : Réduisez la sauce
Pendant que la sauce mijote, réduisez la quantité de près de moitié, en remuant de temps en temps. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que vous obteniez environ 600 ml de sauce moyennement épaisse. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Cette sauce peut être réfrigérée jusqu’à 5 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.
- Sélection de tomates: Choisissez uniquement les tomates les plus mûres et les plus juteuses – elles donneront à la sauce la saveur la plus brillante.
- Enlèvement des graines: Ce n’est pas nécessaire, mais si vous souhaitez une texture plus onctueuse, les graines peuvent être retirées.
- Conservation de la sauce: Congelez la sauce en petites portions pour une préparation rapide et facile des repas à tout moment.
Cette recette de sauce tomate fraîche est parfaite comme base pour tout, des pâtes à la pizza. Utilisez les friandises de saison et profitez du goût naturel toute l’année !
