Cette recette ne nécessite pas l’utilisation de riz sauvage, même si elle ajoute une très belle texture. Le blanc ou le marron fonctionneront certainement. Voir des photos étape par étape de la façon d’ajuster la cuisson du riz blanc ou brun.
Si vous n’aimez pas les soupes crémeuses (celle-ci n’est pas très crémeuse), vous pouvez sauter le mélange de lait à la fin de la recette et utiliser du bouillon de poulet à la place. Ensuite, vous obtenez une délicieuse soupe de poulet et de riz au bouillon clair. Vous avez le choix !
J’ai également utilisé des carottes et du céleri restants de cette recette il y a quelques semaines. J’ai juste nettoyé et coupé un tas entier et j’en ai congelé la moitié pour l’utiliser plus tard. J’étais content de ne pas avoir à peler et hacher aujourd’hui !
Ingrédients
- 1 oignon jaune de taille moyenne (0,56 EUR)
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé (0,24 EUR)
- 225 g de carottes coupées en tranches (0,39 EUR)
- 1/2 botte de céleri haché (0,79 €)
- 450 g de poitrine de poulet (1,99 EUR)
- 1 feuille de laurier entière (0,15 EUR)
- 1 cuillère à café d’origan séché (0,05 EUR)
- 1 cuillère à café de thym séché (0,05 EUR)
- Poivre moulu au goût (0,05 EUR)
- 1-2 cuillères à café de sel au goût (0,05 EUR)
- 1 tasse de mélange de riz sauvage (1,37 €)
- 6 tasses d’eau (0,00 EUR)
- 1/3 bouquet de persil frais (0,26 EUR)
- 2 cuillères à soupe de beurre (0,10 EUR)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage (0,02 EUR)
- 2 tasses de lait entier (1,07 EUR)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Pendant ce temps, émincez l’oignon (émissez-le si vous utilisez de l’ail frais plutôt que émincé). Ajouter l’oignon et l’ail à l’huile chaude et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (5 minutes).
- Si vous utilisez des carottes et du céleri frais, épluchez-les et coupez-les en tranches pendant que les oignons cuisent. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes.
- Placez la poitrine de poulet (entière), la feuille de laurier, l’origan, le thym, le poivre moulu, le riz sec et 6 tasses d’eau dans une casserole. N’ajoutez pas encore de sel. Portez la casserole à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter une heure.
- Au bout d’une heure, commencez à préparer le mélange de lait crémeux. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Lorsqu’il est complètement fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Cuire et remuer le mélange de beurre et de farine pendant deux minutes. Versez le lait et laissez bouillir en fouettant de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle. Dès qu’il bout, il épaissira un peu.
- Retirez délicatement les morceaux de poulet de la soupe et émincez-les ou émincez-les avec un couteau et une fourchette. Lavez et hachez le persil. Ajouter le mélange de persil et de lait concentré à la soupe. Assaisonner avec du sel au goût. J’ai utilisé environ 2 cuillères à café de sel, mais commencez par un peu et ajoutez-en plus si nécessaire. J’ai également ajouté un peu plus de poivre à ce stade. Servir chaud !
Au moment de servir cette soupe, vous pourrez profiter de sa riche saveur et de sa texture et choisir un bouillon crémeux ou clair selon votre goût. Délicieux!
