Un autre délicieux plat d’enfance que nous préparions à partir d’une boîte. Quelqu’un d’autre a-t-il grandi en mangeant (ou en préparant encore) du riz pilaf dans une boîte ? Je me souviens très bien de ce plat car je l’adorais tout simplement étant enfant. Mais tu sais ce que j’aime encore plus ? C’est ce riz pilaf maison facile qui est presque aussi simple que le pilaf en boîte et qui sera désormais le pilaf d’enfance de mes enfants !
Qu’est-ce que le riz pilaf ?
Le plov est une méthode de cuisson dans laquelle le riz est d’abord cuit avec de l’ail et de l’oignon (ou d’autres ingrédients aromatiques comme des échalotes ou du fenouil), puis terminé avec un liquide tel que de l’eau ou du bouillon (pour plus de saveur). C’est ce qui rend le pilaf si savoureux et agréable – et le distingue du plat de riz habituel. Cette méthode donne également une belle texture moelleuse sans que le riz ne colle.
Dans d’autres parties du monde, le pilaf peut être appelé différemment, comme pilau (sous-continent indien), palaw (cuisine afghane), pulao (Perse) ou plav (Asie centrale) et pilav (Turquie). Presque toutes les régions proposent des plats de riz similaires préparés de cette façon, certains avec de la viande, d’autres sans et certains même avec des céréales comme le boulgour.
Un pilaf maison léger mais délicieux se compose essentiellement de 5 éléments : des ingrédients aromatiques, du riz et de l’orzo, des épices, du liquide de cuisson et des touches finales.
Ingrédients requis
- Saveurs : Ail et oignon, les vrais basiques de notre cuisine ! La fraîcheur est la clé et nous ajoutons un peu plus de saveur avec la poudre, mais la fraîcheur est essentielle pour cette recette car elle est la base d’un bon pilaf.
- Riz: Le riz blanc à grains longs, basmati ou au jasmin fonctionnera bien. Assurez-vous de les rincer !
- Orzo : Tous les plats de riz pilaf n’en contiennent pas, mais le goût et la texture (et l’apparence) rappellent beaucoup la version de la boîte de mon enfance.
- Liquide de cuisson : Nous préférons le bouillon maison. Utilisez du bouillon de légumes pour le conserver végétarien, ou du bouillon de poulet, selon ce dont vous disposez, ou utilisez-le avec un mélange d’eau.
- Huile d’olive : Non seulement elle est utilisée pour la graisse que vous utiliserez pour faire frire l’ail et l’oignon, mais elle est également importante pour enrober le riz ! Le beurre fonctionnerait aussi.
- Sel et épices : L’ail et l’oignon en poudre, le paprika et la coriandre moulue sont mes préférés, mais vous pouvez également utiliser du curry ou du cumin.
- Dernier point culminant : Persil frais pour une fraîcheur herbacée.
Instructions de lavage du riz
Étape 1 : Faites frire les aromates dans la moitié de l’huile, puis ajoutez l’orzo et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2 : Ajouter le reste de l’huile et ajouter le riz rincé en remuant pour bien enrober tout le riz d’huile.
Étape 3 : Ajoutez les épices, remuez, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire le riz pendant 15 minutes le temps de terminer le reste du dîner.
Étape 4 : Une fois le riz bien cuit, laissez-le reposer quelques minutes pour permettre à plus de vapeur de pénétrer dans le riz. Cela les aidera à devenir moelleux.
Étape 5 : Après quelques minutes de repos, ajoutez un peu de persil frais, mélangez et vous obtenez un bon riz pilaf maison facile, moelleux et parfaitement cuit !
Personnalisation
Maintenant que vous connaissez les bases, les possibilités sont infinies !
Arômes : Utilisez toujours de l’oignon, mais vous pouvez également ajouter :
- Échalotes, fenouil, céleri, ail ou carottes.
Liquide de cuisson : Vous pouvez utiliser :
- Bouillon de poulet, bouillon de légumes, bouillon de bœuf, bouillon de fruits de mer, eau ou un mélange de ceux-ci.
Épices : Voici quelques-uns de nos favoris :
- Coriandre, poudre de curry, cumin, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre de Cayenne, curcuma, paprika ou encore une pincée de cannelle.
Dernier point culminant : Persil frais, menthe fraîche, coriandre fraîche et/ou noix hachées comme des amandes ou des pacanes.
Avec quoi servir ?
- Votre plat de viande ou de protéine préféré ! On aime avec :
- Poitrine de poulet grillée à la méditerranéenne
- Cuisses de poulet à l’ail et au miel
- Cuisses de poulet au beurre d’ail 15 minutes
- Steaks de champignons shiitake balsamique
- Poulet rôti lentement au balsamique
Questions fréquemment posées
Quoi utiliser pour la pâtisserie ? Nous aimons notre poêle en fonte de 30 cm, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle profonde ou casserole antiadhésive avec un couvercle pouvant contenir 4 tasses de riz cuit (au moins 2 litres).
Dois-je utiliser de l’orzo ? Non, vous pouvez utiliser du riz seul si vous préférez. J’adore la texture et la couleur supplémentaires qu’ajoute l’orzo.
Puis-je utiliser du riz brun ? Oui, le grain long est le meilleur. Cependant, cela fera une énorme différence dans votre temps de cuisson, car le riz brun prend généralement environ 40 minutes à cuire. Nous préférons utiliser du riz blanc dans cette recette.
Puis-je le préparer à l’avance ? Théoriquement oui. Mais ce ne sera pas pareil. Même s’il est encore bon, lorsque le riz est conservé au réfrigérateur, il commence à sécher un peu et il ne se réchauffera pas aussi bien. Idéal comme restes, sachant que ce sont des restes, mais pas pour une fête.
Combien de temps ça dure ? Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
Puis-je ajouter de la viande ? Oui, vous pouvez faire frire du bœuf haché avec de l’ail et de l’oignon, puis ajouter de l’orzo et du riz. Nous préférons manger sans viande, mais si vous souhaitez un plat de riz à la viande, je vous suggère d’essayer le plat de riz Plov (russe/ukrainien), qui utilise de l’agneau, de la viande ou du poulet, ou le Plov ouzbek (Ouzbékistan).
Dois-je rincer le riz ? Non, ce n’est pas nécessaire, même si cela élimine l’excès d’amidon, ce qui aidera votre riz à devenir moelleux. En gros, c’est une bonne pratique de rincer le riz avant la cuisson, même si si vous ne le faites pas, ce n’est pas la fin du monde et cette recette sera toujours excellente.
