Faire du vin fait maison est une activité populaire en Lituanie. Les fruits mûrs et les baies cueillies par une journée ensoleillée conviennent au vin. Les pommes sont le fruit le plus couramment utilisé pour faire du vin.
Il est important de prêter attention aux exigences d’hygiène et aux équipements appropriés. Le processus de production prend plusieurs mois. Mais le résultat est un délicieux vin fait maison.
La tradition est importante dans la vinification maison. Cela vous permet de tester votre créativité. Produire un goût unique de vins de fruits.
Cet article fournit des conseils pour les débutants. Comment réussir à élaborer un vin maison délicieux et de haute qualité.
Les règles les plus importantes pour faire du vin maison
Lors de l’élaboration du vin maison, il est important de suivre certaines règles. Cela garantit un produit final réussi et de qualité. Les règles incluent la sélection de fruits et de baies appropriés, le maintien de la température et les exigences d’hygiène.
Sélection de fruits et de baies
Les fruits et baies utilisés pour faire du vin maison doivent être mûrs et cueillis par une journée ensoleillée. Il est préférable de ne pas les rincer sauf en cas d’absolue nécessité. Variétés de pommes fumées sucrées telles que Pépin ou L’Anthony communidéal pour le vin.
Maintenir la bonne température
En maintenant la bonne température, la fermentation du vin se déroule sans problème. La température optimale est de 18-22°C. Une température inférieure à 16°C ralentit le processus de fermentation, et une température supérieure à 25°C peut même endommager la levure.
Exigences d’hygiène
- Tous les ustensiles et équipements utilisés dans la production du vin doivent être soigneusement lavés et non lavés.
- Toute odeur de saleté ou de moisi peut nuire à la qualité du vin.
- Le respect des exigences d’hygiène garantit que le processus de production du vin sera sûr et de haute qualité.
Le respect de ces règles est essentiel pour garantir le succès production de vins de fruits et culture du raisin. C’est le seul moyen d’obtenir des résultats de la plus haute qualité en matière de vin fait maison.
Équipements et outils nécessaires à la vinification
Pour faire du vin maison, vous devez acheter le matériel nécessaire. Les pièces les plus importantes sont le presse-agrumes, les cuves de fermentation, les bouchons, le tube de fermentation et le tuyau pour transférer le vin. Vous avez également besoin de compteurs de sucre et d’alcool et d’un bouchon en liège.
Les récipients de bronzage peuvent être en verre ou en plastique, d’une capacité de 5 à 60 litres. Les contenants en plastique de 32 litres sont populaires car ils sont faciles à utiliser. Un tube de fermentation coûte 1 à 3 euros et un tuyau avec pompe coûte 4 euros.
- Presse-agrumes
- Récipients de bronzage (capacité en verre ou en plastique de 5 à 60 l)
- Embouteillages
- Tube de fermentation
- Tuyau pour verser le vin
- Compteurs de sucre et d’alcool
- Bouchon en liège
Ces outils et équipements de base vous permettront de prendre un bon départ vinification voyage. Assure une récipients de bronzage conditions et contrôles contrôle de la pelle. Avec cet équipement, vous pourrez réaliser du vin maison délicieux et de grande qualité.
Faire du vin maison à partir de jus de pomme
Le vin de pomme est populaire en Lituanie. Les pommes d’automne et d’hiver, comme l’Antananarivo, la Piepina, la Grey, sont les mieux adaptées à la production de vin. Pendant la production, 20 à 22 litres de jus de pomme sont utilisés.
Préparation des pommes
Les pommes doivent être propres, sans aucun signe de pourriture. Découpez le noyau et retirez les graines si vous souhaitez un goût légèrement amer. Pressez le jus dans un presse-agrumes ou un mixeur.
Le processus de jus
Versez le jus de pomme pressé dans un récipient et laissez infuser 3 jours. La levure naturelle contenue dans les peaux de pomme démarre la fermentation. Le troisième jour, retirez la pulpe formée. Remuez la pulpe une fois par jour.
Début des fermentations
La quantité de sucre dans la production de vin à base de jus de pomme varie de 4 à 5,5 kg, selon la force du vin. La quantité d’ingrédients tels que les enzymes, les nutriments et les conservateurs dépend du type et de la force du vin. De plus, les quantités de levures et de clarifiants varient selon le type de vin à élaborer.
Contrôle du processus de fermentation
Réussi fermentation – une étape importante du fait maison production de vin dans le processus. Pour obtenir un bon résultat, il faut surveiller la fermentation.
Tout d’abord, température de fermentation Il devrait faire environ 22°C. Le vin doit être protégé du soleil. La fermentation dure 3 à 4 mois.
La périodicité est importante. Toutes les 2-3 semaines, il est recommandé de verser le vin dans un récipient ouvert. Cela élimine le dioxyde de carbone et assure l’entrée de l’oxygène. Plus tard, le vin est élevé à une température de 10-12°C.
Un suivi et une gestion minutieux garantissent que votre vin sera toujours délicieux.
Sélection et utilisation de la levure
Faire du vin maison est totalement inimaginable sans levure. La levure est importante dans le processus de fermentation. Grâce à eux, le vin prend ses saveurs et son caractère.
Le vigneron utilise des levures naturelles et spéciales. La levure naturelle peut être trouvée sur les fruits et les baies. La levure spéciale est là pour rendre le vin meilleur.
Levure naturelle
La levure naturelle est présente sur les fruits et les baies. Ils donnent plus d’arôme au vin. Cependant, leur fermentation est plus lente et moins contrôlée.
Levure de vin spéciale
Une levure spéciale est sélectionnée pour un processus de fermentation spécifique. Ils décomposent le vin plus rapidement et contribuent à façonner son style. La levure tout usage est souvent recommandée aux vignerons.
Il existe également des levures spéciales pour des vins spécifiques. Par exemple pour les vins de Porto ou de Madère.
Si la fermentation rencontre des problèmes, il faut utiliser de la levure de redémarrage. La levure est ajoutée en plus si la fermentation commence à faiblir.
Régulation de la teneur en sucre du vin
Faire des vins de fruits est une activité merveilleuse et créative. Il est important de bien réguler le taux de sucre. Cela contribue à créer un profil de saveur équilibré et agréable.
La quantité de sucre dépend du niveau de douceur. Le vin sec a besoin d’environ 200 g de sucre pour 1 litre. Pour le vin de dessert – environ 400 g.
Des compteurs spéciaux sont utilisés pour ajuster avec précision la quantité de sucre. Il est important que le sucre soit complètement dissous. Cela peut avoir l’effet inverse sur le vin.
Ces principes sont particulièrement importants faire des vins de fruits dans le processus. Ils aident à maintenir la bonne douceur et contrôle de la pelle. Ceci est important pour le succès du produit final.
Clarification et décantation du vin
Clarifier le vin est important pour le rendre clair et attrayant. Un matériau spécial est utilisé pour éliminer la turbidité. La transfusion nécessite une attention particulière pour éviter la sédimentation.
Méthodes de clarification
Différentes méthodes sont utilisées pour clarifier le vin :
- Gélatine – aide à collecter et à déposer les particules solides
- La bentonite est une argile minérale efficace dans la fermentation des vins rouges
- Terre dure – filtration naturelle qui élimine la turbidité
- Les pectinases sont des enzymes qui décomposent les substances pectiques
Technique transfusionnelle
Lors de la décantation du vin, il est important de le faire avec précaution. Des tuyaux spéciaux ressemblant à un siphon sont utilisés. Après décantation, le vin est laissé à l’aération pendant 3 à 4 heures.
Du sucre supplémentaire peut être ajouté à ce stade. Le processus est répété jusqu’à ce que le vin devienne complètement transparent.
Une clarification et un décantage corrects du vin garantissent un bon résultat. Ces étapes doivent être effectuées avec soin. Avec les bons outils, on peut déguster du bon vin.
Vieillissement et conservation du vin
Le vin maison clarifié doit être vieilli dans un environnement frais. La plage de température idéale est de 10 à 12°C. Il est important que la bouteille soit pleine, mais il doit y avoir un espace de 1 à 2 cm entre le vin et le bouchon.
Le vin doit être conservé dans un endroit sec et frais. La température doit être de 8 à 12°C. Il est préférable de disposer les bouteilles horizontalement pour que le vin recouvre le bouchon.
Les vins plus forts et plus doux nécessitent un environnement plus chaud. La température doit être de 10 à 15°C. Cela les aide à mûrir et à mieux s’épanouir.
Le temps de vieillissement du vin fait maison peut aller de plusieurs mois à un an. Cela dépend du style et de la variété du vin.
- Le vin clarifié est vieilli dans un environnement frais, en maintenant une température de 10-12°C.
- Les bouteilles doivent être pleines de manière à ce qu’il y ait un espace de 1 à 2 cm entre le vin et le bouchon.
- Le vin est conservé dans un endroit sec et frais à une température de 8-12°C.
- Il est préférable de disposer les bouteilles horizontalement pour que le vin recouvre le bouchon.
- Les vins plus forts et plus doux sont élevés dans un environnement plus chaud, à une température de 10-15°C.
- La durée de vieillissement du vin fait maison est de plusieurs mois à un an.
Lorsqu’il est correctement vieilli et stocké maison remplissage de bouteilles et éviers à vin restent importants. Ils permettent d’obtenir la meilleure qualité de vin et de conserver ses caractéristiques uniques.
Erreurs courantes et leur solution
Les amateurs de vin sont souvent confrontés à divers problèmes. Il peut s’agir d’un arrêt de la fermentation du vin, d’une fermentation trop rapide ou trop lente. Également un trouble, un vin trop sucré ou sans saveur.
Les solutions à ces défis nécessitent une surveillance constante. Cela nécessite également une réponse rapide aux changements.
Un cas courant est celui où la fermentation du vin cesse de se dégrader. Ce problème peut être résolu en utilisant des cultures de levure supplémentaires. Il sera donc possible de « surcharger » le processus de fermentation.
Un autre problème est la fermentation excessive. En conséquence, le vin peut être trop acide ou trop sucré. Dans ce cas, des substances spéciales sont utilisées pour ralentir ou arrêter la fermentation.
La turbidité peut également être un problème. Une clarification correcte du vin aide à résoudre ce problème. Méthodes spéciales de décontamination.
Des additifs spéciaux tels que des acides, des tanins et des arômes aident à équilibrer le goût et l’arôme du vin. Il est important de tout surveiller attentivement vinification et fermentation le déroulement du processus. Il est temps de réagir aux changements afin de garantir la meilleure qualité du vin.
