Les tomates fraîches sont l’un des meilleurs plaisirs de l’été. Mais comment conserver ce goût toute l’année ? Voici quelques-unes de nos façons préférées de conserver les tomates pour l’hiver.
Comment conserver le goût estival des tomates toute l’année ?
La première tomate fraîche de la saison est un véritable trésor ! Mais au milieu ou à la fin de l’été, un plant de tomate peut produire tellement de fruits que vous n’aurez plus la place de tous les utiliser. Alors que faire de toutes ces tomates fraîches ? Nous avons de bonnes idées !
Les tomates sont un excellent choix pour la mise en conserve et peuvent être utilisées pour préparer de nombreux produits délicieux que vous pourrez déguster pendant des mois. Apprenons à conserver les tomates !
Combien de temps peut-on conserver les tomates ?
Tout dépend de la manière dont vous les traitez et de l’endroit où vous les stockez ! Les tomates fraîches peuvent généralement rester sur le comptoir pendant environ une semaine. Pour une durée de conservation plus longue, il est préférable de les conserver ou de les congeler. Les tomates surgelées dureront 8 à 12 mois (une conservation plus longue est possible dans un emballage sous vide) et les tomates en conserve sont mieux consommées dans un délai de 12 à 18 mois. Passé ce délai, elles seront toujours sans danger, mais leur qualité commencera à décliner, des brûlures de congélation pourraient survenir et les tomates en conserve pourraient perdre leur couleur, leur texture ou leur saveur.
Les tomates séchées à température ambiante doivent être consommées dans les 6 mois, mais au réfrigérateur ou au congélateur, la durée de conservation peut être prolongée jusqu’à un an.
Pourquoi ne peut-on pas conserver les tomates au réfrigérateur ?
Ne mettez pas les excédents de tomates au réfrigérateur ! La température du réfrigérateur est trop froide pour les tomates et cela gâchera leur goût et leur texture.
Que faire avec beaucoup de tomates fraîches ?
Lorsque vous avez une récolte abondante, vous avez de nombreuses occasions d’utiliser ces cadeaux d’été.
Si vous voulez cuisiner avec des tomates :
- Préparez une sauce tomate fraîche pour vos pâtes préférées.
- Préparez une délicieuse soupe aux tomates.
- Coupez les tomates en tranches et disposez-les sur le pain grillé aux herbes.
- Mélangez avec d’autres légumes et réalisez une salade de tomates et de concombres.
- Utilisez des tomates cerises pour des beignets Caprese faciles.
Si vous voulez conserver des tomates, lisez la suite ! Nous avons des tonnes de bonnes idées.
Quelle est la meilleure façon de conserver les tomates fraîches ?
La meilleure méthode dépend de la façon dont vous envisagez d’utiliser les tomates. Si vous souhaitez une solution rapide, la congélation est le moyen le plus simple.
Comment congeler des tomates ?
La congélation des tomates est le moyen le plus rapide et le plus simple de prendre soin des excès de tomates.
Congeler toutes les tomates
Si vous disposez d’un espace de congélation, la congélation de tomates entières, sans la peau et le noyau, est le moyen le plus rapide. Vous n’avez même pas besoin de les peler : les peaux glisseront facilement une fois décongelées ! Nous les stockons dans des sacs de congélation ou des emballages sous vide au congélateur.
Congeler de la purée de tomates
Vous pouvez également congeler de la purée de tomates. Versez simplement la purée dans des sacs de congélation et congelez-la à plat, ou congelez-la dans des moules à glaces. La purée de tomates est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans de nombreux plats.
Comment conserver les tomates ?
Les tomates sont au bord de l’acidité, il est donc nécessaire d’ajouter de l’acide citrique ou du jus de citron pour garantir leur sécurité. Ces recettes sont testées et adaptées à la mise en conserve, alors assurez-vous de suivre les instructions.
Sécher les tomates
Il existe trois façons de sécher les tomates, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Les tomates séchées au soleil sont idéales pour les pizzas et les salades, ou elles peuvent être ravivées et utilisées dans des recettes. L’une de mes façons préférées est la poudre de tomate !
J’espère que vous disposez désormais de nombreuses façons d’utiliser vos excédents de tomates. Bonne chance pour économiser !
